据记载，发明此菜者是一 帮要饭的叫花子。 这些叫花子端着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭集在一起。有一天，一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘过，跟随奇香发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得到启悟，回到店内以各种原料杂烩于一往，配上酒，创造了佛跳墙流传至今。
食康食品佛跳墙采用：鲍鱼、海参、花胶、墨鱼片、扇贝柱、猪蹄筋、虾糕、香菇、鲍菇、高汤(饮用水、猪大骨、鸡肉、鱼、蛤蜊、食用盐、鸡精、料酒、淀粉、香辛料）等几十种配料，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。
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